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<\/span><\/div>NIGUIRI DE GOFIO CON PERLAS DE MOJO PIC\u00d3N AYANTO by Mojo Ayanto<\/h1><\/div>En el mes de Junio participamos en un showcooking en directo en <\/span>instagram<\/span><\/a> con el bloguero Sebastian Sim\u00f3n de <\/span>Gourmetlikeme<\/span><\/a> y autor de la agenda gourmet, de la cual estamos esperando impacientes su edici\u00f3n 2021, organizados por nuestra tienda online:<\/span> LaVentitadelfoodie.com<\/span><\/a><\/p>\nDurante este showcooking realizamos varias recetas entre ellas unos innovadores niguiris de gofio con nuestras nuevas perlas de mojo pic\u00f3n, una forma diferente de consumir el gofio canario, una harina de cereales tostados, b\u00e1sico en nuestra dieta, un superalimento que ha alimentado a generaciones y generaciones de canarios.<\/span><\/p>\nAqu\u00ed tienes esta receta de Sebasti\u00e1n Sim\u00f3n de niguiris de gofio con perlas de mojo pic\u00f3n que te ayudar\u00e1 a sorprender a los paladares m\u00e1s sibaritas:<\/span><\/p>\nIngredientes para el sushi de gofio:<\/span><\/p>\n\n- 200 gr. de gofio<\/a> canario.<\/span><\/li>\n
- 1 cucharada de az\u00facar.<\/span><\/li>\n
- 1 cucharada de aceite.<\/span><\/li>\n
- 300 ml. de agua<\/span><\/li>\n
- Sal.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Ingredientes para la lubina soasada:<\/span><\/p>\n\n- Lubina fresca y limpia previamente congelada y descongelada.<\/span><\/li>\n
- 100 gr. de sal gorda.<\/span><\/li>\n
- 1 litro de agua.<\/span><\/li>\n
- Perlas de mojo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n: 15 minutos<\/span><\/p>\nN\u00famero de comensales: 4 personas<\/span><\/p>\nUtensilios:<\/b><\/p>\n
Dos boles grandes, cuchillo, tabla para cortar, pinzas para quitar las espinas del pescado, papel de cocina y soplete de cocina.<\/span><\/p>\nElaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n
Como hacer sushi de gofio<\/span><\/em><\/p>\nPreparar sushi de gofio es muy f\u00e1cil, solo tienes que preparar una masa y, en lugar de formar una pella de gofio grande, hacer peque\u00f1as porciones individuales alargadas como si de una pieza de nigiri-sushi se tratara. Dado que el gofio en un alimento muy consistente, es preferible hacer piezas peque\u00f1as para evitar que resulten demasiado pesadas.<\/span><\/p>\nSushi de gofio con lubina soasada y mojo<\/span><\/em><\/p>\n\n- P\u00eddele a tu pescadero una lubina abierta en dos lomos, sin cabeza y sin espinas.<\/span><\/li>\n
- Congela la lubina el d\u00eda antes como medida preventiva para evitar los anisakis (par\u00e1sitos que mueren durante la congelaci\u00f3n prolongada del pescado).<\/span><\/li>\n
- Vuelve a descongelar la lubina y aseg\u00farate de que est\u00e1 limpia de escamas (\u00a1no hay nada m\u00e1s desagradable que encontrarte escamas en el plato!) y de espinas. Puedes ayudarte con una pinza de pescado para quitar espinas.<\/span><\/li>\n
- A\u00f1ade un litro de agua a un bol y disuelve 100 gr. de sal fina, despu\u00e9s a\u00f1ade el pescado y d\u00e9jalo durante 5 minutos para que se desangre y se sale ligeramente.<\/span><\/li>\n
- Mientras tanto, mezcla el gofio con el vaso de agua (aprox. 300 ml.), az\u00facar, aceite, sal y amasa con las manos.<\/span><\/li>\n
- Forma piezas de sushi tipo nigiri con la ayuda de las manos. Si quieres puedes ayudarte con una b\u00e1scula de cocina para intentar que las piezas te queden todas del mismo tama\u00f1o. Te recomiendo que no pesen m\u00e1s de 20 gr. para que no resulten demasiado contundentes.<\/span><\/li>\n
- Saca la lubina del agua y s\u00e9cala con papel de cocina. C\u00f3rtala en tiras alargadas del tama\u00f1o de las piezas del sushi de gofio.<\/span><\/li>\n
- Con la ayuda de un soplete de cocina flambea los trozos de lubina crudos por ambos lados.
\n<\/span>CONSEJO: Flambea primero la parte de la piel, as\u00ed la tira coger\u00e1 forma curvada que se adapta muy bien a la forma del nigiri de gofio.
\n<\/span>ALTERNATIVA: Si no tienes soplete de cocina puedes pasar las tiras durante apenas unos segundos por una sart\u00e9n antiadherente sin aceite.<\/span><\/li>\n- Finalmente, monda las piezas de sushi colocando encima de las mini-pellas de gofio una tira de lubina soasada y cor\u00f3nalo con varias perlas de mojo pic\u00f3n para que exploten en boca.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
Si quieres conocer la receta original visita el blog de Sebastian Sim\u00f3n: <\/span>NIGUIRI DE GOFIO CON PERLAS DE MOJO PIC\u00d3N.<\/span><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
En el mes de Junio participamos en un showcooking en directo en <\/span>instagram<\/span><\/a> con el bloguero Sebastian Sim\u00f3n de <\/span>Gourmetlikeme<\/span><\/a> y autor de la agenda gourmet, de la cual estamos esperando impacientes su edici\u00f3n 2021, organizados por nuestra tienda online:<\/span> LaVentitadelfoodie.com<\/span><\/a><\/p>\n Durante este showcooking realizamos varias recetas entre ellas unos innovadores niguiris de gofio con nuestras nuevas perlas de mojo pic\u00f3n, una forma diferente de consumir el gofio canario, una harina de cereales tostados, b\u00e1sico en nuestra dieta, un superalimento que ha alimentado a generaciones y generaciones de canarios.<\/span><\/p>\n Aqu\u00ed tienes esta receta de Sebasti\u00e1n Sim\u00f3n de niguiris de gofio con perlas de mojo pic\u00f3n que te ayudar\u00e1 a sorprender a los paladares m\u00e1s sibaritas:<\/span><\/p>\n Ingredientes para el sushi de gofio:<\/span><\/p>\n Ingredientes para la lubina soasada:<\/span><\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n: 15 minutos<\/span><\/p>\n N\u00famero de comensales: 4 personas<\/span><\/p>\n Utensilios:<\/b><\/p>\n Dos boles grandes, cuchillo, tabla para cortar, pinzas para quitar las espinas del pescado, papel de cocina y soplete de cocina.<\/span><\/p>\n Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n Como hacer sushi de gofio<\/span><\/em><\/p>\n Preparar sushi de gofio es muy f\u00e1cil, solo tienes que preparar una masa y, en lugar de formar una pella de gofio grande, hacer peque\u00f1as porciones individuales alargadas como si de una pieza de nigiri-sushi se tratara. Dado que el gofio en un alimento muy consistente, es preferible hacer piezas peque\u00f1as para evitar que resulten demasiado pesadas.<\/span><\/p>\n Sushi de gofio con lubina soasada y mojo<\/span><\/em><\/p>\n Si quieres conocer la receta original visita el blog de Sebastian Sim\u00f3n: <\/span>NIGUIRI DE GOFIO CON PERLAS DE MOJO PIC\u00d3N.<\/span><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n
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\n<\/span>CONSEJO: Flambea primero la parte de la piel, as\u00ed la tira coger\u00e1 forma curvada que se adapta muy bien a la forma del nigiri de gofio.
\n<\/span>ALTERNATIVA: Si no tienes soplete de cocina puedes pasar las tiras durante apenas unos segundos por una sart\u00e9n antiadherente sin aceite.<\/span><\/li>\n