HUEVOS MOLES

Un clásico en las casas canarias. Que levante la mano quién no ha comido unos huevos mole de su abuela… Un auténtico manjar.

Necesitarás:

• 20 yemas de huevo.
• 1/2 kg de azúcar.
• Agua.
• Piel de 1 limón.
• Canela en rama.
• Gofio (para añadir en el momento de comer).

Elaboración:

Pon en un cazo medio vaso de agua, el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama y calienta a fuego lento para preparar un almíbar espeso.

Cuando esté en su punto quita el cazo del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio. Retira la cáscara del limón y la ramita de canela.

En un cuenco grande bate todas las yemas y añade poco a poco el almíbar, removiendo bien. Al terminar, pon el cazo a fuego lento sin dejar de remover.

Retira del fuego cuando la mezcla esté espesa pero sin que llegue a hervir.

Vierte en vasos o copas y al momento de comer, añade gofio por encima.