LAS VERDADES DEL GOFIO

Hoy les quiero aclarar unas cualidades falsas que se le atribuyen al Gofio sin una base que las sustente, ¿empezamos?

01 ENGORDA

Afirmar que un alimento por sí sólo engorda, es como visitar Nueva York y creer que conoces Estados Unidos. Aunque no hayas pisado suelo americano, no tiene nada ver, ¿verdad? Pues bien, con los alimentos ocurre lo mismo.

Existen muchos factores por los que las personas engordamos, aquí entran en juego la alimentación, actividad diaria, práctica de ejercicio, estado fisiológico, microbiota, patologías… Si queremos cuidarnos, lo que tenemos que hacer es:

• consumir alimentos naturales y saludables
• procurar cumplir la recomendación del plato saludable: 1⁄2 vegetal + 1⁄4proteína + 1⁄4 hidratos de carbono complejos
• hacer ejercicio físico y llevar una vida activa¡Qué casualidad, el gofio cumple los dos primeros!

02 TIENE GLUTEN, MALO

La idea generalizada de que el gluten es malo para la salud, como nutricionista, me pone los pelos de punta.

El gluten sólo es malo para las personas celiacas, aquellas que, con un diagnóstico médico, se puede concluir que son incapaces de digerir esta pequeña porción de proteína presente en ciertos cereales.

En ocasiones esta intolerancia se desarrolla como causa secundaria a otra patología. Eliminar el gluten en estos casos, es sólo un parche a corto plazo. Por eso te recomiendo que, si has eliminado el gluten de tu dieta por cuenta propia, lo consultes con un profesional sanitario colegiado.

03 ESTOY A DIETA, FUERA LOS HIDRATOS DE CARBONO

Dentro de este grupo de alimentos además del pan, la pasta, el arroz, harinas como el gofio…, se incluyen: frutas, legumbres y lácteos, por su alto contenido en carbohidratos simples o complejos, y en muchos de ellos, superior al de las proteínas.

El gofio es un cereal complejo, con un gran aporte de fibra, lo que nos ayuda a saciarnos y mejora nuestro tránsito intestinal. Pero, además, teniendo en cuenta la ración media que solemos ingerir, es de baja densidad calórica, lo que lo convierte en un aliado para las dietas de control de peso.

¿Quieres un truco? Tanto si estás a dieta como si no, prueba a sustituir el pan de mala calidad por una pella de gofio en tus comidas, pero ojo con lo que le añades.

04 LOS DIABÉTICOS NO LO PODEMOS COMER

Cierto que los diabéticos tienen que vigilar su comida para que el azúcar en sangre no les suba mucho, ni de golpe. Para ello tenemos una herramienta muy útil que es conocer la carga glucémica de cada alimento. Se calcula en función de la cantidad que comemos y el índice glucémico del alimento en cuestión.

Si tenemos en cuenta la ración media de gofio (20-40gr), su carga glucémica es medio-baja (10-20). Esto, en lo que al gofio tradicional de millo, trigo, o mezcla de millo y trigo se refiere. Pero si optas por las variedades de multicereal, avena y/o espelta, su carga glucémica es inferior (5-12).

ASÍ ES…
El gofio no engorda, es un aliado en el control del peso, y adecuado para diabéticos.
¡Pon gofio en tu mesa, haz ejercicio y disfruta con la comida!