Lo que “engorda” la comida

“¿Esto engorda?”, “Uf, esto tiene muchas calorías, mejor no lo compro”, “Mañana una hora más de gimnasio”, “Bueno, un día es un día” … Seguro que te has repetido estas frases más de una vez. Y es que, seguimos planteándonos mal los interrogantes relacionados con la alimentación.

1.- Mantenemos la eterna cuestión de lo que engordan los alimentos, cuando en realidad, el aumento de peso se debe a un desequilibrio en las comidas y alimentos que ingerimos.

2.- Se miran antes las calorías, que los ingredientes de un producto. Lo más paradójico de esto, es que no sabemos interpretar las calorías de un alimento, pero sí, identificar si un ingrediente es natural o artificial.

3.- De sobra conocemos los beneficios que aporta para la salud seguir una Dieta Mediterránea, a base de alimentos naturales como las verduras, hortalizas, frutas, legumbres y cereales, y cuyo aporte en hidratos de carbono debe ser como mínimo del 50%. En lugar de llevarla a la práctica, eliminamos los carbohidratos de nuestra dieta porque “engordan”.

Las papas, los cereales y las legumbres, son la principal fuente de carbohidratos en nuestra dieta. Tanto las papas como las legumbres son productos 100% naturales, sanos y nutritivos, que podemos incluir en nuestro día a día, optando por recetas saludables.

Si nos centramos en los cereales, ahí la cosa cambia. Desde mi punto de vista como nutricionista, podemos distinguir entre los sanos y los insanos. Centrándonos en los sanos y naturales, es decir, en los que se respeta la materia prima y no añaden aditivos o ingredientes perjudiciales, tenemos por un lado los que compramos en bruto como el arroz, la quinoa, o la avena, y, por otro lado, los que adquirimos en otros formatos como la pasta, pan o harinas.

En Canarias tenemos la suerte de contar con nuestro gofio, una harina 100% natural de asimilación lenta, que proporciona fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro, magnesio, calcio, potasio…Además, el gofio siempre acompaña alguna comida, como por ejemplo, un caldo de pescado para hacer

gofio escaldado (enlace a la receta), queso y frutos secos para hacer pellas de gofio (enlace a la receta), lo añadimos a los potajes para dar ese sabor tan peculiar… Todas estas recetas son comidas con fundamento, nutritivas, sabrosas y que forman parte de nuestra cultura gastronómica canaria.

Desde un punto de vista nutricional, los carbohidratos deben incluirse en todas las dietas, ayudan a saciarnos y no engordan. Alternar los diferentes hidratos de carbono en las comidas, refuerza una dieta completa y equilibrada. Y, si además sustituimos el pan de molde, o el pan congelado recién horneado del supermercado por gofio, mejorarás la calidad de tu dieta, sustituyendo un producto que generalmente contiene muchos ingredientes no recomendados, por un producto saludable como el gofio. Puedes consultar nuestro recetario para inspirarte (enlace a las recetas).

Cómo último consejo, es mejor dejar de lado las calorías y centrarnos en los alimentos naturales, especialmente si no sabemos interpretar los números de las calorías. Para profundizar más y conocer si un producto es bueno para la salud, te sugiero mi taller “aprendiendo a interpretar las etiquetas” que puedes encontrar en mi web (enlace al taller en mi web)

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